《非洲农场主》073 摔酱块

  基普科瑞还没有将最新的高粱米信息给传达过来，在肯尼亚，单吃高粱米的还真不多。磨成了面粉混着吃，好像对高粱米的要求也不那么高。
  苏曼这边也是采集了好多的样品，甚至于都跟马西卡他们做了录音谈话。老刘也是“殷切希望”，等他这里搞明白了，一定通知自己一下。
  追肥的工作，在马西卡的带领下也取得了圆满成功。现在的这个时间就来到了十月份，老刘今天也是要正经的干一件大事，那就是要做酱。
  高粱米暂时没有着落不假，但是这个酱必须得做起来。之所以耽误了些日子，他得收集材料啊。要不然你都准备好了，却没有酱缸，你不也是白玩么？
  这个酱，在华夏的饮食历史中，也占有着一定的地位。不是普通意义上的那个酱，而是东北的大酱。
  缘起于满族，在隋唐时期就已经开始鼓捣这个酱了。作为东北人来讲，家下大酱那也是饭桌上常见的调味品。
  也就是现在的日子过得好了，还会弄个肉酱、鸡蛋酱，以前的时候就是从酱缸里直接舀上一碟子，揪了葱叶、生茄子、黄瓜，直接蘸着吃。
  这些年撸串盛行，尤其是在他老家那边的撸串行业更有名气。基本上就达到了无物不可烤的地步，各种食材，只有你想不到的，没有烤不出来的。
  而作为蘸酱菜来讲，同样也是如此。一碟子酱摆上，就没有不能蘸着吃的菜。这是一种饮食文化，刘文睿远赴非洲之后，对于这一口还就变得越发的想念了。
  这个大酱的制作方法，也是趁着老妈跟闺女聊天的时候，仔细请教来的。真心没那么多的时间搭理自己啊，每次视频聊天，小苗苗才是主角。
  今天做酱块子，小苗苗也领着平头哥在边上做起了监工。
  要不然老刘也不放心啊，现在小苗苗的活动范围太大。蹿上爬下的，你就得尽可能的让她停留在你的视线范围之内。
  其实正经来讲，做酱块子也是有时间要求的。大约都是在腊月里做，经过了几个月的发酵后，到了来年四月份左右的时候，这就可以正经做大酱了。
  只不过现在也就没那么多的讲究了，很多条件都能模拟一下嘛。也就是一些农村的老辈人们，还恪守着这样的时间要求。
  黄豆是早就泡好了的，就他一个人吃也没有弄太多，二十多斤的黄豆而已。用桶煮了两个来小时，这就全部煮得软烂。
  这算是做好了第一步的工序，现在的工序就是第二步，要将这些黄豆都给碾碎。有些人喜欢吃里边带豆瓣的，刘文睿就不咋喜欢，还是觉得那种碾碎的酱味道好。
  有些人图省事，直接就用绞肉机一搅，很快就能搞定。老刘同志也坚定的认为，那样做出来的酱没有灵魂。就像拍黄瓜和切黄瓜，那就是两个完全不同的味道。
  他的处理方法也是很简单的，反正现在自己的力气大，那就放在盆子里用拳头捶吧。在家里边的时候老妈做酱的时候，好像都是用勺子碾，自己就用不着了。
  坐在边上的小苗苗看得很新奇，挺好的豆子嘛，没一会儿就被捶成了小碎粒。小家伙也是不甘寂寞的啊，攥起了小拳头，也帮老刘在盆子里捶。
  小家伙虽然捶不烂豆子，但是那个样子也是非常认真的。捶得自己还很开心呢，小嘴里又开始往外冒“苗苗语”。
  这就是谁都听不懂的语言，说话还有些不利索嘛。一开心、一着急，就她自己能明白自己说的是啥。
  在父女俩的“不懈努力”下，这些黄豆全都捶碎了。老刘这才进行今天这个酱块子制作的最后一步工序，那就是摔酱块子。
  必须得摔，还得用力摔。摔得越用力，酱块子就越结实，发酵的效果就越好，做出来的酱就越好吃。
  他这边用手捏出来几个长二十厘米，高和宽十厘米左右的酱块子。小苗苗那边也没闲着，自己也捏出来一小块。虽然不是很标准，还有些迷你版，但是好歹也是酱块子不是？
  老刘拿起其中的一块，对着板子就摔了过去。
  “啪”的一声响，酱块子摔成了好几瓣。
  老刘有些小忧愁，现在自己的力气大了，看来还得控制一下，要不然估计今天这个酱块子是摔不出来了。
  刚将摔散的酱块子捏好，他就看到自己的宝贝闺女也将她做的小酱块子给拿了起来，学着自己的样子，也开摔。
  只不过闺女的准头差一些，眼睛是看着桌面呢，手划出的弧线也非常美丽。就是松手时间早了一些，“嗖”的一下子，小酱块子飞走了。
  小苗苗还有些愣神儿，一直盯着桌面瞅呢，酱块子跑哪里去了呢？
  老刘还有啥说的，只能奔着闺女摔飞的地方屁颠屁颠的跑过去。还成，虽然粘了些泥土，冲冲就好了嘛。
  看到酱块子又回来了，小苗苗抓着酱块子可没有再直接给丢出去。想了一会儿小家伙自己站了起来，小手一挥。“啪”的一声轻响，这下酱块子就老老实实的落到了桌下上。
  “爸爸、爸爸……”
  给小苗苗都兴奋得不行，嘴里一边喊着，身子也跳着，小手还指向了桌子上的酱块子。
  闺女玩得很开心，老刘同志那就更开心了。做酱块子很重要，闺女开心就更重要嘛。把小酱块子抓起来，捏了捏再放到闺女的小手里。
  小家伙那是真的不差事，小手一挥，酱块子又被她给摔到了桌子上。
  这一次，根本都不用老刘来帮忙了。小家伙自己凑过去将酱块子给抓起来，小手随意的捏了捏，然后接着摔。
  根本都不用老刘了，小家伙自己玩得就非常开心。老刘也调整了一下自己的力道，然后拿着酱块子跟着摔。
  这就是一起玩耍了，小苗苗的心情那是非常美丽的。摔得开心了，还会凑到老刘的跟前儿，抱着他的脖子赏他一个大大的香香。
  倒是让平头哥有些不开心，你们这“啪啪”摔，有些吵着哥了，还是蹲到一边去睡觉吧。