《养生小餐厅》第596章 这年头猪肉价都翻几倍了

  也许是真的肚子饿了，陈正都忘了所谓的法宝一事。也是，在陈正眼中，一个民国的铜器，能值多少钱？别说铜器了，哪怕是银器，都不值钱。唯独值钱的是金条，也就是俗称的小黄鱼。咳咳，这黄金毕竟是硬通货，本身价钱就不菲。再加上历史底蕴的加成，拿来藏的人还真不少。但问题是金子容易作假，所以真正民国保存下来的小黄鱼并不多。
  杜清和不知道法器的价格，毕竟他不知道有这个市场的。
  但是，按照这“三清铃”的逆天功效，能间接延年益寿的宝物，怎么估价都不为过。
  最逆天的是，如果你身上具备灵气，一摇晃这“三清铃”，心存歹念的人都会觉得堕入地狱一般，那声音是魔音灌耳，苦不堪言。额，只是这法器的限制太多，没有灵气的人根本用不了，而有灵气的人，直接痛击心存歹念的人就是了，何必用灵气催动“三清铃”呢？
  所以说，这“三清铃”最大的功效，还是被供奉在道观里，吸香火，然后时不时拿出来打醮做法事什么的。
  今天杜清和破例给这么多人打响了“三清铃”，也算是做了一点好事，最起码吸到了陈正给来的功德。而闹市中的人，也好像有一点点功德涌给杜清和。这负面情绪虽然能摆脱一时，但人生在世，哪里能没点烦心事？所以负面情绪还是会积累的，只是看个人的调解能力罢了。
  但求一时了却烦忧的陈正，现在是兴致勃勃地找寻着榕城的美味。
  “这里有猪脚饭，你要不要试一试？”陈正嘿嘿笑道，“吃了猪脚饭，真的能做猪脚的哦！”
  “……”
  杜清和无力吐槽，心道：“我本来就是猪脚好不好？”
  好吧，杜清和觉得，在他的世界里，他确实是主角。因为只要他想，世界上没有多少事难得住他的。被古籍砸中的人，就是这么有底气。
  “这猪脚饭是榕城的一大特色啊！”
  陈正看了一眼价钱，差点没跳起来：“等等，怎么涨价好几倍了？！”
  这时候，店老板披着围裙，正在拿着菜刀斩猪脚，探头说道：“你平时不吃猪肉啊，没看到现在猪肉都四十块钱一斤了吗，猪肉涨价，这猪脚能便宜？”
  陈正自知理亏，讪笑地说道：“怪不得……”扫了一眼店里稀稀疏疏的客人，陈正也是感慨，上一次他来榕城吃猪脚饭，可是不止这么些顾客的。不敢说爆满，起码来说店里已经坐了七七八八。
  “杜老弟，你吃不吃？这猪脚饭还是不错的，猪脚特别好吃……”
  杜清和想了想，说道：“陈老哥，好像猪脚饭没啥特别吧？”
  陈正一愣，然后扭头一看，对面有一家“尖米丸”，问道：“那个‘尖米丸’够特别了吧？你听说过吗？”
  杜清和摇了摇头，甚至看字面意思都不知道是什么。
  很多地方的美食都这样的，你单单是看字面，甚至不知道这道美食是什么模样的。
  陈正带着杜清和过了马路，来到了对面的店里，一边走一边说：“潮汕地区呢，把平时煮饭吃的米叫做‘尖米’，这种‘尖米丸’是用当地优质稻米做成的圆形两头尖的小吃，因为像老鼠尾，‘尖米丸’又叫老鼠尾。其实做法说难不难，说简单也不简单。最关键还是汤底要好，不然做出来的‘尖米丸’就大失水准了。”
  杜清和是厨师，当然知道汤底的重要性。
  可以说，哪怕是同样的粉丝也好，米粉也罢，甚至滇省的米线，以及眼前的尖米丸，放在不同的汤底之下，就是不一样的小吃了。
  大名鼎鼎的螺蛳粉，里面的汤底是田螺汤。而过桥米线，汤底是浓鸡汤。而粤省人吃的陈村粉，如果是汤粉，大部分是猪骨汤做汤底。要是换做北方的朋友，可能就算羊骨汤，或者是牛骨汤了。
  但是你想啊，这桂省的米粉，要是放在猪骨汤里面煮，还能是螺蛳粉吗？
  米线的汤底换成了羊骨汤，这还是过桥米线吗？
  所以说，汤底的重要性不言而喻。
  陈正见杜清和有兴趣，叫了两碗“尖米丸”，很快，老板就上菜了。
  “杜老弟，你是做厨师的，尝尝看，是什么汤底？还有，这‘尖米丸’你觉得好不好吃？”
  陈正带着考较的语气问道，倒是想看看杜清和出糗。
  因为陈正知道，这“尖米丸”的辅料有很多，特别是海鲜多，比如有鱿鱼、墨鱼脯、虾仁等等，还滴入了鱼露，撒了胡椒粉，倒是有点像豫省的胡辣汤。当然了，粤省人不像豫省人，这胡椒粉放得很讲究，也就一点点调味而已，绝不会喧宾夺主抢占风头。所以，吃起来海鲜味道会很重，而胡椒粉的味道，却能盖住原先汤底的味道。
  但是，这根本难不倒杜清和。
  哪怕这汤底一点猪骨头都没有，可杜清和还是一口喝出来了。因为这汤底的层次是不一样的，海鲜的层次在上面，与汤底并不相融，倒像是点缀一样。唯独那胡椒粉很棘手，但是麻辣过后，杜清和尝出来了，这是猪骨汤底，还是原味的那种。
  很多人烹煮汤底，喜欢加调味料。
  杜清和知道，这其实是大错特错的做法。因为加了调味料之后，这样的汤底再去煮粉、煮面，都是会影响以后的口感、味道的。唯有用原味汤，才能衬托出食物本身有的味道。哪怕是后面再加调味料，也会更加鲜美。
  “是猪骨汤吧。”杜清和笑道。
  “果然是大厨啊，我第一次吃还以为是海鲜汤底……不过，你是怎么看出来的？”陈正很有兴趣地问道。
  杜清和无奈了：“厨房就在那里，我有鼻子，能闻得到……”
  “……”
  陈正觉得老大没趣，他还以为杜清和能这么厉害，一尝就知道是什么东西了。好吧，陈正把杜清和当成美食家了。事实上，美食家也不敢拍胸脯说，每一样食物，他吃一口就知道是什么，这基本上不太可能的。
  不过，杜清和觉得也还不错了，小吃来说能打个七十分左右。毕竟是做工不够讲究，但胜在味道纯正。尖米丸很弹脆，加上众多辅料，确实是一大特色。