《养生小餐厅》第588章 低度酒的市场

  “不认识。”
  杜清和的实话实说，让陈正很感慨：“很多人说到洋酒，说起白兰地，就会想起什么人头马啊，马爹利啊，xo啊，蓝带啊，轩尼诗啊，芝华士啊，威士忌啊，甚至伏特加什么的……但其实这是错的，真正的洋酒就分六大类，分别是金酒、威士忌、白兰地、伏特加、兰姆酒和龙舌兰酒。很多人连种类都不知道，就喝的是牌子。不过这也不错，大酒厂的酒，只要是正品，那都很不错的。”
  也许是看到杜清和若有所思，陈正诧异道：“杜老弟，你对这洋酒也感兴趣？”
  “不，我只是对酿酒感兴趣。不瞒陈老哥，我打算自己开一家酿酒厂，然后酿造果酒。”杜清和笑道，“我那生态农业园里面，种了不少荔枝。还有，高（gao）州有不少龙眼，在我看来都是能酿酒的。我不知道洋酒对身体有多少益处，但是我酿的酒，对身体肯定是好的。要是可以的话，希望陈老哥帮忙销售一下。”
  陈正大感意外：“你要进军酿酒业？”
  “有这个想法，但没有启动资金，需要延后几年吧。”杜清和笑道。
  陈正更加奇怪了：“那你为什么不拿卖翡翠的钱去办厂？”
  “我觉得弄个慈善基金会更加重要一点。”杜清和实话实说道，在他心里确实是这么想的。办酒厂只是赚钱，而帮助别人，若是能早一刻也好。
  陈正实在是闹不懂现在的年轻人想些什么，但他也不打算自找麻烦了，开始说酿酒的事：“金酒其实就是玉米和燕麦酿制的酒，再加入杜松子二次酿制而成。威士忌是由大麦等谷物酿制，经过一系列复杂的酿制工序而成，具体是什么我也不太清楚。朗姆酒其实就是甘蔗糖蜜酒，经过蒸馏而成的。伏特加是麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，经过糖化流程，再蒸馏出来的烈酒。龙舌兰比较特殊，是墨西哥一种叫龙舌兰的植物酿造的，反正也是要蒸馏而成。
  我们今天喝的，是白兰地。
  白兰地其实是荷兰语的音译，原意是‘烧焦的葡萄酒’，说白了就是葡萄酒的蒸馏酒而已。世界上最出名的白兰地，都是选自法兰西干邑地区的葡萄酿制的葡萄酒。在法兰西的白兰地里，所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。
  这个德意志品牌阿斯巴赫，其实也选用了法兰西干邑地区的葡萄作为原料，用的是白玉霓、白福儿和鸽笼白三种葡萄酿制。橡木桶，也是纯手工打制的，甚至还有一百个超过五十吨容量的大橡木桶，好像是全球唯一一家能有这么大橡木桶的。
  从口感上说，阿斯巴赫和法兰西的白兰地，世界的白兰地都不相上下。毕竟阿斯巴赫的酿酒技术，也是传承自法兰西。白兰地分四个等级，特级，也就是常说是xo了，还有优级，一级和二级。法兰西的白兰地想必杜老弟你也听过，其实就是马爹利、人头马、轩尼诗，还有一个是克罗维希。
  德意志生产白兰地，主要集中在莱茵河地区。我们这一瓶阿斯巴赫的白兰地是三年陈酿的，也就是说不过二级标准，即便是这样，也很香了。嗯，有种水果的甜香。价钱也不贵，也就两百多块钱而已。
  所以你别看洋酒很高端的样子，其实也不算贵。对比起我们的茅台，它还是有点不够看的。当然了，陈酿十几年二十几年的白兰地，价钱也不菲了。我记得阿斯巴赫最贵的一款，也就三万多一瓶好像，1952年的酒，比我的年纪都大了。”
  陈正叹了口气，拿过杯子给杜清和倒了一点，自己也倒了一点。
  “喝白兰地也好，喝洋酒也好，倒下去不要直接喝，最好先闻一闻香气。不过现在酒还没完全挥发掉，所以很呛鼻。我们摇一摇，晃掉酒，这样品酒会比较优雅。反正我也是邯郸学步而已，杜老弟你随意就好。”
  说完，陈正晃了晃杯子，似乎陶醉在白兰地的甜香中。
  杜清和倒是好奇，拿起了酒杯，闻了闻。确实有种水果的甜香，似乎还挺浓郁的。
  “杜老弟，你可别小看这白兰地了，只是三年陈酿，也有特别之处。这酒杯你不洗，第二天都还有香味在。如果是低档酒，估计已经没有味道了，空杯留香并不是白兰地的特权，我们的茅台，酱香型白酒，甚至粮食酿酒普遍都可以。但这，确实是评选好酒的标准，历久弥香，久久不散。这入喉啊，也顺口。喝完之后，第二天口不干，头不疼。”
  陈正叹了口气，说道：“我们国家的白酒还是太烈了，像这阿斯巴赫，也就三十八度，刚刚好。”
  杜清和笑了笑，说道：“那低度酒呢？我打算就酿造个几度，甚至不到八度的酒。”
  一般来说，果酒的度数都不太高，除非你不是自然发酵，而是拿白酒去浸泡的，那又另当别论。
  “低度酒？”
  陈正突然想起来，似乎年轻人都不太喜欢烈酒？
  “低度酒其实很有市场，只是……我们的品牌做不起来而已。”陈正想了想，国内就没有多少出名的果酒。就拿葡萄酒来说吧，世界范围来说，中国的葡萄酒其实拿不出手的。怪就怪在这了，其实中国的葡萄质量还不错。可问题是，葡萄的水果，和酿酒的葡萄，品种不一样啊！
  还有苹果酒，樱桃酒、蓝莓酒，都是外国的比较知名一点。不得不说，人家研究了几百年的东西，还真有点秘方的。而中国的果酒，起步晚，而且没形成体系。要知道，早在几千年前，中国人就开始研究果酒了，可惜到现在，出名的杏子酒、杨梅酒、青梅酒……这些果酒，你知道有什么品牌吗？并没有，所以说，多可惜。
  杜清和也知道：“所以我想试试。”他有着不一样的酿酒技术，应该是没问题的。“这样，等来年荔枝、龙眼成熟了，我酿几瓶你尝尝就知道了。回去，我就打算酿一个苹果酒，梨子酒让你尝尝。”
  陈正连忙敬谢不敏：“杜老弟，要不咱们还是先喝酒，喝酒……”他是不敢喝的，万一喝这酒出了事，谁的责任？