《在不正常的地球开餐厅的日子》第一百二十二章 你听我解释

  王茜吃了第一口就觉得不对劲，为什么张桐做的这个冒菜的味道这么熟悉啊？
  虽然因为底料是刚炒好没有经过沉淀，所以没有那种醇厚的香味，香味显得有一些流于表面。但是基本味道却很好，该麻的麻，该辣的辣。
  各种香料搭配着芝麻飘散出来的香味也很好。这一切都好，但是有一点，这个味道怎么这么想自己家从前卖串串的那种味道勒？
  虽然细微处有些不同，但是已经有八九成像了。要知道这个底料的搭配和分量是经过自己老公江爱军花了好多年研究才弄出来的配方。而之后的火锅配方也是在这个配方上做了一些细微的调整而改进的。
  不说在全国独一无二，但是在双庆市也算是排得上名号。这可以说是自家生意的立身之本了。
  怎么这个不起眼的小店老板随便做一做就有了这个味道？王茜心生疑窦。
  张桐看着王茜皱了眉头，他心里一突：该不是王茜不喜欢吃这个味道吧？还是说她对冒菜火锅之类的很挑剔？也对啊，自己家是卖这个的，难免会拿来比较。
  张桐看着王茜眉头越皱越深，他赶忙说到：“王阿姨啊，怎么？这个冒菜的味道是不是哪里不对？您指点指点，您是这的行家里手啊。要是有什么不对的地方请尽管提。”
  张桐算是会说话了，这样一句话也能把事情给圆过去。
  “妈，不好吃吗？”江华看着自己母亲皱眉，她也夹了一块肥牛送进嘴巴里。
  冒菜在川菜中应当是属于江湖菜的派系，江湖菜的特点就是味道奔放，夺人口舌。一入口就要立刻感受到味蕾被打开的感觉。
  现在全国到处流行的川菜都是川菜中的江湖菜这个分支，但是川菜却远不仅仅是江湖菜一种。
  入口第一感觉是香，霸道的香味充斥口腔，通过喉管传递到鼻腔。上下连成一线，呼吸之间充满着浓厚的香味。
  香味来自于花椒，来自于海椒，还有草果，豆蔻，大蒜等等十几种调料的复合香味。
  香味过后则是感觉到鲜，几种食材在热力烹饪下释放出了自己本身的鲜甜味道。这道冒菜调味虽众，但是却没有掩盖食物本身的鲜味。
  接着则是辣，其实辣味并不是一种味觉，而是一种触觉的反馈。那是辣椒素在灼烧口腔与舌头时所发出来的刺激感。
  痛觉刺激着人的口腔，就好像有一种被受虐的快感一样。爱的人爱死，恨的人恨死。
  而在刚刚感受到口腔灼烧的时候，另一种触觉也开始反馈。
  比起辣椒的灼烧，这是另一种完全不同的体验。就像是有千万个小气泡在舌尖上聚集然后破裂。每一个小气泡的轻微破裂都会带来一阵酥麻的感觉。
  这种感觉人们称呼为麻。这是一种比辣更难接受的感觉，但是一旦接受并且乐在其中的话，那么以后就将无麻不欢。
  一口肥牛片下肚，江华就感觉舌尖的味觉，口腔的触觉，鼻腔的嗅觉全都被打开了。
  “呼~”江华深吸了一口气，然后竖起大拇指：“好吃！”张桐松了一口气，看起来应该不难吃。
  “妈，这个冒菜做的挺好的啊，你皱眉干什么啊？”江华不解的看着王茜问道。
  王茜放下了筷子，她转头看向江华，皮笑肉不笑的对她说到：“好吃？”
  江华点头：“是啊，是好吃啊。”说着话，江华又夹了一块字腐竹。唔，腐竹的味道更棒。因为腐竹能吸味，比肥牛的味道来的更加浓郁。
  在淮海好多年没有吃过这么地道，这么双庆味的冒菜了。这样一吃突然感觉很幸福啊。
  王茜看着江华毫无所觉的样子她就气不打一处来：“你就不觉这个味道很熟悉吗？”
  听着王茜这么一说，江华觉得是啊，确实有点熟悉。然后她又吃了一口，嗯，还要再尝尝。为了确定这个味道，江华吃了五分之一的量了。王茜都快被她给气乐了。
  最后江华终于想起来了：“是啊！这个味道怎么这么像我们家从前卖串串的味道啊！”
  看到江华终于想起来了，王茜忍不住用手指指着她，同时摇头说到：“江华啊，江华。从小到大你的饭是白吃了啊！从小你吃家里多少串串，你原来有多重你心里就没点数？”
  “现在连自己家里的味道都吃不出来了，你还真的忘本啊。”王茜还好在外人面前留了个面子，没有说江华从前两百多斤的事情。江华也暗自松了一口气，万幸没有提具体的体重。
  不对啊，江华想起来了：“老张，你怎么会做这种冒菜的？”
  江华提问的方式不太对，冒菜的做法百度上到处都是。但是那些特色店家都有各家具体的用料标准，这是一般百度和菜谱上不会写的。江华其实想问的是张桐怎么会做和自家一样味道的冒菜。
  王茜白了江华一眼：“演，你在演。”
  “我演什么了啊我。”江华有点不明白王茜为什么好像有点不高兴。
  张桐也有点没头脑。事情好像发展的和自己预想的不一样啊？
  王茜盯着江华：“我们家的配方除了你爸，就你学了怎么炒制底料。你爸一笔一划亲手教你的，从选料到制作。咱们家的秘方就你们父女俩会。”
  “你爸爸研究这个配方废了多少心思。你到是好，轻飘飘的就把秘方交给了别人。”王茜看了张桐一眼。如果现在是一款恋爱游戏的话，张桐应该可以看到：王茜印象分-100.
  “我不是，我没有，别乱说！”江华立马否认三连。她看着张桐说到：“老张，你说句话啊。这方子是不是你研究出来的？我可没有教过你什么炒料的方子啊。”
  王茜全然不信。很多食物看上去做着味道都差不多，但有时候就是多一个香味，或者多一种回味就能吸引顾客。
  在古代的话，一个饭店最核心的就是厨师的秘方了。即便到了现代社会，想要学习厨艺中最精髓的一些手艺，还是需要通过古老的拜师才能学习。
  江家就指着这秘方开店吃饭，王茜生气是有道理的。女儿这样轻飘飘的就把这样的秘方送人了，换谁能不气？
  你不是说这张桐不是那你男朋友吗？不是你男朋友你就把秘方给人家了？要是她成了你男朋友，那岂不是要把整个家里的火锅店全都给送出去了？
  王茜喘着粗气不说话，场面一时很尴尬。张桐听着江华和王茜的对话，他大概是搞明白了王茜生气的原因了。这事看起来还真的必须要解释一下，不然的话自己恐怕真的要和江华说拜拜了。
  所以张桐清了清喉咙说到：“王阿姨啊，你听我说。事情其实是这样的。”