《白云深处有为家》分卷阅读91

  ，当时它被誉为“当今世界最优质的一种肉食鸭”
  导游介绍说，作为烤鸭原材料的特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
  即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
  不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
  而在现在的明朝，老百姓最开始爱吃的是南京板鸭。
  据说皇帝也爱吃，明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。
  上有所好下必甚焉，宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
  而随着明成祖篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里的烤鸭高手。
  如今的烤鸭已经无限接近后世的烤鸭样子了，只不过因为已经深秋，都快要入冬了，没有了黄瓜丝，只有甜面酱，葱丝，白菜丝以及薄饼。
  他说的生动，三个下人听的目眩神迷，就连守在门口的店小二都自觉涨了姿势....因为是雅间，门口有两个店小二专门照顾二楼的雅间客人，如今未到用餐时间，俩人都不忙，就守在门口听着里头的动静呢。
  从来不知道，自家的烤鸭来历这么大！
  吴有为又说什么“千年的美食传承”之类的话，更自觉高大上了。
  稍后烤鸭出炉，店小二殷勤的不得了，果然第一个给吴有为他们送了上来。
  且鸭子被片的特别好，又因为刚出炉，那香味儿，飘的满店都是。
  吴有为亲自示范，怎么吃，放多少葱丝，还感叹了一句：“如果有香菜就好了。
  “这个时候了，哪儿还有香菜啊？”小小吃了一口，跟着感叹道：“果然好吃。”
  “香菜这东西很容易种的，只不过这家没想到而已，如果放了香菜，可以缓解葱丝的辛辣，又能去味儿，还能更解腻。”吴有为谈兴起来了：“还有这烤鸭，如果用果木烤好的话，会更好....”
  后世的烤鸭已经研究出花儿来了，什么果木烤鸭都出来了。
  从选鸭子开始，道后来的制作方法，什么焖炉法、挂炉法、叉烧法，吴有为是一边说一边吃，三个人听着，吃着。
  吴有为在雅间里侃侃而谈，隔壁的雅间里却寂静无声。
  有一桌人在坐着，同样吃着烤鸭，只是一个个吃饭都没有声音，跟吴有为那雅间一对比，特别明显！
  尤其坐着的人，穿着一飞鱼服，配绣春刀。
  听了吴有为的话，一直坐着没开口的人，张嘴了：“让人，上一碟香菜。
  “是。”掌柜的站在旁边点头哈腰，亲自出门去张罗。
  京中乃天家之所在，繁华异常，可以说什么都不缺，即便是已经深秋快要进入严冬，也能找到新鲜的绿色蔬菜，尤其是香菜，并不难种植。
  很快就送了上来。
  那人照着吴有为说的，用薄饼卷了香菜葱丝，白菜丝和一片沾了甜面酱的鸭肉，吃了一口。
  然后又卷了一个，这次没放白菜丝。
  吃了一口，闭眼沉默了一会儿，开口道：“去寻果木，明日烤了敬上。”
  “是，大人。”掌柜的束手恭敬的道：“只是不知道寻什么样的果木？"
  果木可多了去了，果子有多少种，果木就有多少种，如果不问清楚，无疑大海捞针。
  第075章成化元年
  “想办法。”那人说话简单，气质冷冽，在座的都是他的部下，一人跟前两只烤鸭，众人吃饭风卷云残，却不发出一点响声。
  掌柜的伺候完了这些人吃饭，他们走的时候也悄无声息，看到的店小二都不吭声，见到人过去，直接束手，低头。
  这些人走的不是正门，而是烤鸭店东边的侧门，那里直通停车放马的地方，这家烤鸭店的位置虽然是闹市之中，却是个十字路口的拐角，三面都是街道，一面靠墙。
  一行人上了马，为首的扫了一眼二楼，眼眸犹如天边的寒星，抿紧了嘴巴，双腿一夹马腹：“驾！
  马匹一溜儿哒哒哒的往前小跑着走了。
  等人走了，掌柜的才回到柜台，想办法？想什么办法呢？
  正好，店小二下来了，原来吴有为那里甜面酱不够了，吴有为口轻，可阿大和阿二口重，俩人抹了一碗甜面酱下去，没够！
  甜面酱并不咸，甜味占的多，所以没够用，店小二赶紧去后厨再上两碗甜面酱。
  掌柜的立刻抢了这个活儿，自己端着两碗甜面酱，不顾店小二的目瞪口呆，上了二楼，推开了雅间的门。
  吴有为他们正吃的欢实，以为进来的是店小二，结果抬头一看，就知道不对了。
  掌柜的穿着打扮自然跟店小二不同，他的衣服料子虽然也是细布的但是明显比店小二的好多了，笑口常开的一进【门就道：“小的给您送甜面酱来了。”
  吴有为尴尬了一下，放下手里头啃的津津有味的鸭骨头：“怎么是掌柜的您来了？”
  “小的已经在门口听了半天小老爷的高见，只是不知道，您这说的果木烤鸭是个什么方子？”掌柜的将甜面酱放在桌子上，站在一边弯腰跟吴有为说话：“小的家世代做烤鸭却从来没听过果木烤鸭的。
  吴有为谈兴正浓呢！
  有人问他当然高兴说了。
  “果木烤鸭”最早用的什么果木？
  吴有为怎么会知道？
  他是吃过果木烤鸭的，味道的确特别，他就将现代化改良后的方子跟掌柜的的说了。
  在他的那个时代，果木烤鸭都是以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制而成。
  他吃过一次，当时接待的迎宾就说过，他们这里除了秘制的烤鸭配料外，就是烤鸭用的果木。
  三种果木配比后烤出来的烤鸭，鸭皮富有果香味，脆而肉嫩，具有一一鸭二吃的特点，鸭肉卷酱，鸭骨煲汤，营养丰富，有去火养颜之功效。
  吴有为侃侃而谈，掌柜的眼睛都在冒光，等吴有为说完了，也吃完了这一餐。
  掌柜的小心翼翼的的问：“不知道这果木烤鸭，小的能不能...能不能做？”
  “可以啊！”吴有为道：“您尽管尝试。”
  他说话客气，掌柜的更客气：“那小的可真的拿去用了？”
  “尽管尝试，据说那个烤好了，味道更美。”吴有为压根儿就没保密的意思，反正这办法也不是他出的，他只是转述人而已。
  掌柜的却特别感激，诚心的道：“小老爷如此博学，实在是让小的长了见识，这顿饭小的请您吃，只是您这方子给了小的，小