《食戟之丐世英雄》第二一七章 原第七席的实力 五

    “不会搁牙的，因为那些小颗粒是盐。”
    牢笼里同是意大利料理厨师的塔克米表情略显凝重。
    “晶莹透亮的质地，颗粒的均匀程度，还有色泽的饱满度，错不了了！是克乌拉盐矿出产的‘盐中之王’水晶玫瑰盐。”
    “盐？刚才烹饪的过程中已经用到盐了，现在又撒这么多，白津学长不怕齁得慌？”
    江云枫得知那些被自己误认为小石头的粉红色颗粒是盐之后更为吃惊，以白津树利夫的使用量，他的菜肴基本已经齁咸到无法入口的地步。
    “其实并不然，西式料理所使用的盐分为两种，第一种是‘seasoning salt’意为佐料盐。作用是用来腌制食物，提出鲜味稳固食材的本味。要求盐的溶解速度快，扩散性、附着性和渗透性要好，所以多用经过精细加工后的精盐。”
    已经获得自由却还赖在牢笼里不走的薙切爱丽丝摇晃着纤细的手指，一脸骄傲的卖弄学识。
    “第二种是‘adjust the salt’意为调整盐，是即将上桌时才撒到料理上，用于丰富菜品的味觉层次使得口感更为立体。质量上佳的调整盐别看颗粒粗大实则口感酥脆，轻盈的质地会赋予食物与众不同的风味和特性。”
    薙切爱丽丝话锋一转。
    “当然！调整盐不能胡乱组合，厨师需根据食材的种类来搭配与之对应的调整盐，与食材完美契合的调整盐会成为菜品的点睛之笔，反之就会成为搞砸菜品的致命毒药。”
    “有这么严重吗？”认为盐就是盐的江云枫表示不信。
    “有！”这次说话的是薙切绘里奈。
    “每一种调整盐都有与之相对应的搭配食材，例如法国布列塔尼半岛上的盖郎德盐田，北大西洋暖流给附近的海水带来了大量的藻类和浮游微生物。夏季人们把这样的海水引进盐田进行晾晒，炎热的午后据说能将盐田内的海水加热到37摄氏度，大量水分蒸发发后盐田水面会漂浮起许多洁白的结晶体，守候的盐农们会迅速将漂浮的结晶体捞取，这就是有法餐的‘瑰宝’的盐之花。”
    “因为盐之花的生产过程非常耗费人力，所以价格也极为昂贵，与同为‘瑰宝’的法国鹅肝可谓是天作之合。咀嚼时鹅肝的入口即化的软糯与盐之花轻盈的质感，一直被视为法国料理最顶级的享受。”
    “这样说来，白津学长用的玫瑰盐是专门搭配水产海鲜类的调整盐？”
    “没错！出产与大海的盐之花最搭配是鹅肝，而产至险峻山脉深处的矿物质盐最为搭配的尽然是鱼类料理，是不是觉得很神奇？”薙切爱丽丝俏皮的一笑。
    “其实克乌拉盐矿所在的喜马拉雅山脉倒退回二十多亿年前还是一片汪洋，经过漫长的地壳运动在拔地而起成为如今的‘世界屋脊’，上古海洋的精华不断在喜马拉雅山脉内部凝练，转化成名副其实的‘盐中之王’水晶玫瑰盐，至于效果嘛...大家就看看评审们品尝后的反应吧。”
    菜肴轻轻摆到三位评审面前，白津树利夫骚气的捋了一下自己的头发说“欢迎品尝我的作品，la repubbli marinuilla（意大利语：圣马力诺番茄烩鳗鱼）。”
    安妮凑到盘子前小琼鼻轻轻耸动一下，俏脸上立刻泛起愉快的笑容“浓稠绵密的番茄酱汁搭配上鳗鱼紧致肥美的脂肪，不由得产生一种难以言表的芳香，我已经迫不及待的去品尝这道艺术品了~”
    “没错，这真是我这道料理的精髓所在，好了~趁着玫瑰盐还没有溶解，评审们请赶紧品尝吧。”
    餐刀切下一段鳗鱼，在浓稠的酱汁中滚了滚，安妮连带着一粒粉红色的盐结晶送入嘴里，鳗鱼的肥美一下子全涌了出来。正在享受着美妙时光的安妮无意识的嚼动一下贝齿。
    ‘卡啦’
    一声轻微的脆响顺着颌骨传递到耳中，玫瑰盐松脆的结晶被安妮咬得粉碎，细末在口腔温度作用下瞬间溶解入酱汁中。嘴里平静的上古海洋霎时间掀起滔天巨浪，雄健的鳗鱼越出水面，在空中肆意展示自己强壮有力的身姿。
    “唔......！”
    安妮实在控制不了自己，发出一阵**蚀骨的呻吟。
    “真是太了不起了！圣马力诺番茄浓郁的风味，鳗鱼的肥美。橄榄油的清香，其他佐料的特色，点燃这一切的就是玫瑰盐，我甚至能吃出二十多亿年前海洋的味道，简直无可挑剔！！”
    白津树利夫听到评审们对自己的料理给出如此高的评价，骄傲的回头打算在刺激一色慧，却见他将烤得滋滋冒油的鳗鱼转移到一个竹子编织成的容器中。
    接下来的时间里，三位wgo的评审对白津树利夫的料理毫不吝啬赞美的词汇。
    “原来如此！所有的食材和调料都是环环相扣，大蒜的清香和洋葱的甘甜紧密的团结在鳗鱼周围。圣马力诺番茄事先经过烤制脱去多余的水分，将风味进一步浓缩，数种香辛料错落有致的搭配想台阶一样，一步一步的衬托出鳗鱼的原始风味。”
    “特别是这块生煎的鳗鱼腹肉，罗勒的香味已经渗透到每一寸纤维，与盘中炖煮的鳗鱼在口感上形成鲜明对比。一边是绵软酥烂但入味强烈的烩菜，另一边这是紧致弹牙的鱼肉生煎，一条鳗鱼尽然能做出了两种截然不同的口感，并且还能如此完美契合！就好比....”
    法国人夏鲁姆急切想要表达那种对比的反差感，环视身边也只有自己的上司最为贴切。
    “就好比安妮如此可爱，但身材却与戴高乐号航母的甲板一样！”
    好基友伊斯特借着夏鲁姆的比喻，一只脚踩在桌面上摆出航母指挥官的造型。
    “起飞，鳗鱼中队！！！”
    而被二人拿来做比喻的wgo一等执行官安妮小姐则低着头，嘴角露出崩坏的冷笑，站起身突然伸手分别把两个属下的脑袋重重的按到餐桌上狠狠摩擦。紧接着就是一顿惨无人道惨绝人寰的‘教育’，而后安妮小姐揉着微微泛红的小拳头，转身摸着自己前胸暗自神伤。
    伊斯特满脸淤青，鼻孔中淌出的鲜血染红了半张桌布，上半身趴在桌面出气多进气少。敢于挑战禁忌的勇士通常生命力都特别顽强，夏鲁姆就充分证明这一点。
    只见他艰难用颤抖的双手撑起自己重伤的身躯，缓缓的朝自己的好友爬过去，查看完他的伤势发现只是晕过去，确认无碍后还不忘竖起大拇指对白津树利夫。
    “不愧是被授予爵位，代代都是使领馆的御用厨师，白津树利夫！！这是一道不会让你家族蒙羞的上佳之作！！”
    说完双手一软，自己也瘫倒在桌面上。
    “谢~~谢谢两位评审的称赞。”
    白津树利夫看着正在被急救的两位，无声的抹去额头的冷汗，转身对一色慧发出挑战。
    “来吧！一色，知道我为了追赶你的脚步付出了多少心酸多少汗水吗？身心都不断经受煎熬，一刻不停的打磨自己的技术就为了今天！放马过来吧！一色慧，让我们来一场堂堂正正的对决吧！”
    “当然！我也正有此意。”
    一色慧抽出竹签不顾滋滋冒出的油泡，三两下将鳗鱼切分成小块覆盖在芝士焗饭上，端起餐盘送到评审们面前说道“欢迎品尝我的作品~不！是极星寮全体的作品，料理的过程中我用到所有人的特色，所以是极星寮风味芝士焗鳗鱼饭。”