《食戟之丐世英雄》第一零九章 西班牙海鲜饭 二

    “说完了器具那我们再来认识一下所需要用到原料。”
    江云枫放下浅口平底锅，拿起桌上用白色纸盒500克定量包装，显得很高档大米。
    “今天我要教大家制作的‘西班牙海鲜饭’其实是发源于瓦伦西亚，因为瓦伦西亚是欧洲为数不多产这个的地区，出产的大米颗粒短小，圆润质地坚硬，吸水性超强。烹饪完毕后吸饱汤汁的大米还能维持内芯太有一丝丝坚硬的口感。”
    “各位桌上的和我手上这盒一样都是产自西班牙瓦伦西亚制作海鲜饭最顶级的专用大米。市场上每一百克零售价为8000日元，这一盒是500克包装，价值4万日元，今天都是4人一组刚好够吃。”
    得知今天自己要祸害的大米出身尽然如此高贵，小小一盒就标价4万日元。在场的学生议论纷纷，场面一片哗然江云枫大声喊道“大家静一静，再闹下去可就要下课了，到时我就要回东京咯！！”。
    “今天大家所有使用到的食材都是制作‘西班牙海鲜饭’最顶级的材料，不过放心！全部由远月提供，不会收取大家一分钱费用！”有了这里定心丸总武高中的学生们安定下来，江云枫才能继续自己的教学。
    “如果说锅巴是‘西班牙海鲜饭’的精髓的话，那么这个叫‘藏红花’的食材就是‘西班牙海鲜饭’的灵魂！它能让整锅米饭都染上那标志性的的金黄色，还会散发那特有的香味。我手上这一小罐来自世界最顶级藏红花产区伊朗高原，市面售价每克与等量的黄金等价，当然~你们桌上的也是。”
    江云枫举起手上的小玻璃瓶综上所诉，浅口平底锅，吸水性强的硬质大米，‘藏红花’就是制作‘西班牙海鲜饭’必不可少的三样最关键的东西，其他的你们可以随意搭配。食材科普结束，我们进入操作环节开始吧，我会放慢速度大家注意看清楚步骤。”
    江云枫放下小玻璃瓶把扇贝、蛤蜊、梭子蟹挨个扔进装有盐水的不锈钢盆，边搅动边解说
    “鲜活的海鲜都要在烹饪前排除其体内的泥沙，所以要事先泡到盐水盆里，最好轻轻搅动几下，这样海鲜吐沙会快些，当然，如果你们喜欢吃‘原汁原味’的可以忽略这一步。”
    教室里的学生年龄都很相近。没有老师和学生这种身份上的隔阂。江云枫说着说着就管不住自己的嘴放飞自我，开始还是略带隐晦，后来直接变成直白的段子，教室里的学习气氛也被段子调动。起来泡好海鲜后江云枫抓过几样蔬菜，开始切配。
    “青椒和红甜椒一定要切成足够细小的小丁，这样在往后的翻炒中会更快的入味变软，洋葱和大蒜都切成碎末。玩刀的时候要注意安全，男生们在发扬绅士风度的时候也要小心自己亲爱的小左，要是不小心伤到了，晚上空虚寂寞之时不要怨恨我哦。”
    全场男生哄堂大笑，女生们先是觉得莫名其妙，随即明白过来，涨红着脸啐了一口自己身边的男生。
    “咦~~~没想到道貌岸然的江云枫前辈尽然是个行走的18x。”
    助手一色彩羽眼露鄙视，语透嫌弃。突然好想联想到什么站到一旁，微微鞠躬，语速极快的说道“原来江云枫前辈用这样的说话方式拉近你我之间的距离，难道你刚才的行为举止是打算追求我吗，非常抱歉！虽然刚才一瞬间我的确有点心动，但是冷静之后好好想一想发现江云枫前辈你的确是个好人，但我们之间果然是不可能的！”
    “哎哟，我去！！”
    一色彩羽酱急促的语速吓得江云枫差点切到自己的左手，甩了甩被削去半片指甲的手指，亮给一色彩羽看，恼怒道“彩羽酱，你的想象力实在太丰富！这卡发的我真是触不及防，看看~看看！这两手指差点就要少一节了！！”
    一色彩羽见自己差点闯祸，便用玉手握拳轻轻敲了一下自己的头，吐着小香舌露出抱歉的笑容。
    “真是的~不知道你这小脑袋瓜子整天都在想些什么？”江云枫见状，不再在这个问题上纠缠，附身继续料理的指导演示。
    切完配菜后，江云枫用一个小汤锅装上清水，放到炉上大火加热，烧开后左手端着吐好沙的海鲜，右手拿着瓶白葡萄酒，将海鲜全部倒进烧开的汤锅里然后跟着倒白葡萄酒。
    “将你们手里的海鲜全部倒进这口汤锅中，这里是重点，注意！我现在往汤锅中倒的是白葡萄酒，记住！烹饪海鲜你没有高超的技艺就老老实实的用白葡萄酒。西餐中白葡萄酒是专门配合海鲜和鱼肉料理，红葡萄酒是搭配肉类料理，别弄混了，不然会有灾难性的后果。”
    “看准时机，把容易熟的海鲜先捞出来，比如基围虾，梭子蟹这些需要二次烹饪的海鲜变色后稍微在煮1-2分钟就可以捞出来备用。扇贝和蛤蜊微微开口的就捞出来备用，贝壳经过滚烫的汤汁炖煮都不开的‘死硬派’就捞出来丢掉，因为它们都真的死了”
    分批次将海鲜捞出后，江云枫将大火降为中火，对着大教室里的学生们大声说。
    “煮完海鲜的汤不要倒掉，一会还要用它煮饭的，接下来就是如何压制这锅海鲜原汤的腥味。别以为光靠那点白葡萄酒就够用。”
    捏了一小撮‘藏红花’丢进汤锅，再拿起一罐咖喱粉向教室内的学生展示。
    “藏红花是加到着海鲜原汤里的，这样煮饭的时候才能将米饭染成好看的金黄色。之所以要加咖喱粉，是因为咖喱能够在压制海鲜的腥味同时凸显出鲜味，而咖喱中所含的辣椒粉也能给整锅海鲜饭平添点辣味，用来缓解腻味。”
    适量咖喱粉的加入掩盖了鱼腥，使得先前汆烫海鲜沸水转变为浓郁的咖喱海鲜原汤。台下的总武学生们忍不住品尝，纷纷沉醉在海鲜原汤浓郁风味中。
    这时江云枫端开汤锅把浅口平底锅放到火炉上，边倒橄榄油边提高声量吸引总武学生们注意。
    “大家赶紧的把平底锅放油烧热，这里也有个注意点，原汤调好后一定要保持加热状态，绝对不能离火。炒锅达到合适的温度，先下切好的伊比利亚火腿丁。至于为什么？那是因为火腿相对于其他蔬菜质地要坚硬，另外火腿里的油脂被逼出与混合在橄榄油里，这样炒出来的蔬菜会更有风味！”
    见锅里的火腿丁开始‘滋滋’的往外冒着油花，江云枫抄起菜板先把洋葱碎和大蒜沫用锅铲推进锅里，炒出香味后再将剩余的青红椒粒也倒进去，最后丢了几片鲜罗勒，撒了一小撮迷迭香后快速翻炒。