《粤食记》第二百五十一章 至奢至廉，礼云烤饭（2）

    
    “我那会儿去学艺采风，粤西河边有些上了年纪的水上人家骂自家挑嘴小孩儿的时候，还会骂上那么一句……”
    牛二手底下似乎长着眼睛，及时给火候恰好的鸭翅涂上蜂蜜复烤，打开了的话匣子仍继续，学着一口尾音高翘的粤西白话，神韵十足：“——咁拣择,系唔系要用礼云子来捞饭先至肯食啊！”
    听了牛二的说话，程子华思忖着扭脸对林佳茵说：“牛二师傅的这口粤语怎么听着和你的不太像？尾音高亢，你的比较平。”
    林佳茵说：“粤语也是十里不同调，八村不同音的，说着一样的话，但根据口音,就能够认出地方人来。过去还专门有人编相声说过这件趣事,简简单单一句“你吃了没”,就能变出十好几种粤语方言变化来。牛二师傅刚才说的是贴着粤桂交界那边的口音，再往上游去的桂白，也不一样……这里面的学问可就太深了，不是我专业范围，哈哈哈哈！”
    看着她挤眉弄眼打哈哈，程子华倒是没有打破砂锅问到底。牛叔这会儿站在了烧烤炉对面，手脚麻利地取起一个碟子递给牛二，动作灵活得跟他体型毫不相称。牛叔说：“牛二，你这传说，怕是听得不全，传得也不真。那年月东北都沦陷了，处处铁蹄处处血，米粮军需，一应充了关东军的侵华物资……退一万步来说，哪怕民间尚有商品流通，就算那侯猫在当地有通天之能，也不过是个县城地头蛇，怎么有门路搞得到东北大米？”
    一句话就像打蛇打到了七寸，牛二张大嘴巴,愣是憋得一脑门汗也没能憋出一个字来回答……
    程子华扶了扶眼镜，自言自语道：“没错，就是这样子的。我刚才听着就感到有些不通，也是想要问这个问题！”
    牛二说：“那如果不是的话……我是看过文献的，什么‘层岩故石云霞映，礼云圆米齿留香’。本地多产丝苗米，长长尖尖，如果不是东北的肥仔米，又是什么米？”
    牛叔牛眼睛一瞪，佯怒道：“让你好好学艺你不脚踏实地，嘴上喊得响亮，手下功夫只有个唬人的三脚猫……连我们粤西名产禾花米都不知道！说起来，这种圆胖大粒的巨型稻种禾花水稻，已经几十年不见踪迹啰！”
    “禾花水稻？我老爸那本笔记本里记着有啊……”林佳茵眼睛亮了，又黯了，“不过传人那栏是空的，没错，那是已经失传了。我姐曾经想过要找它,最后也是没办法……除了一些根本不可靠的文人诗词残句，现在连知道他它的人都没多少了。”
    牛叔伸长脖子看了看炉子，说：“鸭翅烤好了，来，进屋子里，我们边吃边聊，不要站这儿吸油烟啦！”
    牛二动作比他更快，一个箭步窜到屋子里扛出一张茶几，支棱在天台上，指了指道：“二叔，程总监，靓女，请坐。”…
    耸了耸肩，会看着牛叔眼神，牛二道：“叔，我现在走不开哇。你在这儿边吃边说，我就可以边做事边听了——你放心，影响不了味道！”
    牛叔就把装着鸭翅的盘子接了过来，居中一坐，随着那凳子咯吱一响，牛叔整个往下矮了一截，得亏椅子没有被压塌。大家各自坐好，也不用拿筷子了，直接上手抓。刚烤好的无骨鸭翅，外酥里嫩，外皮透着蜜汁香味，脆脆的，内里的虾滑柔软爽口，鲜美十足。
    牛二看着大快朵颐的三人，嘴角边泛起满足的笑容：“要趁热吃才好吃，冷了会带了点儿腥味，风味就差远了。”
    吃完了一个鸭翅，程子华就停了手，喝茶漱口，边问：“牛叔，您，能不能继续……”
    牛叔闻弦歌而知雅意，笑着说：“你们还想知道禾花稻的事情？没用啦，东西都没有了，都绝种了！就算知道又能怎样？”
    林佳茵就不依了，半是撒娇半是嗔怪地对牛叔说：“你说绝种就绝种了啦？说不定只是从家养水稻变成了野生水稻呢？你就说说嘛，就当给我们这些后生开开眼界好了，牛叔，好嘛……”
    这谁顶得住啊。
    反正牛叔顶不住，当场放软了态度语气，说：“行行行，我说，我说就是了。粤西的端城有处风景名胜区叫星岩，那地方粤地无人不知无人不晓的。如今的星岩水面烟波浩渺，湖平如镜，但却很少人知道，星岩其实是个人工开挖出来的湖……就在这一百年前的民国时期，那地方也不过是北山之水，和石室、禾婆诸岩汇做一片水沟沥湖，哎呀，说白了，就是一片大沼泽。在那沼泽地里，有一种野生的湖稻，非常强壮，又因为湖稻盛产于禾婆岩脚下，所以就叫了禾花稻。”
    林佳茵反复念叨：“湖稻长在禾婆岩下面，所以叫禾花稻，那禾婆岩为什么叫禾婆岩？别是反过来吧？”
    举起手凭空挥舞了几下，牛叔说：“当然不是！禾婆岩之所以叫禾婆岩，是因为上面有一座禾花仙庙！当地百姓逢年过节都要集中到这个地方来祭祀禾花仙女， 祈求来年风调雨顺，稻谷丰收。这种湖稻，和当地水域盛产的茨实、菱角、莲子等，一起成为居民的盘中餐。植株强壮，颗粒大而圆，耐烹煮……端城离广信县走水路也不过一天路程，你要说侯猫用禾花稻来做礼云子烤饭，怎
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    么也比用东北大米做烤饭要容易点吧？”
    一席话，程子华连连点头，“有道理……只可惜，还是没有确凿资料来证明。而且像房子那么高的水稻，是不是太夸张了？就算是那几年……吹牛皮，也就吹到这程度吧？什么能骑人的猪，房子大的牛，之类的……”
    牛叔说：“嗨，从前的房子能有多高。就我这体型的，连门都进不去。像程总监你这样身高的，那门口只能到你心口高啦！不过我也觉得是有夸张的成分在。再后来，解放了，为了治理西江流域，当地发动了百姓，深挖湖，广引渠，疏浚河沟，连塘作湖。水面变深了，沼泽也消失了，湖稻的生长环境毁了，湖稻也就没了。”
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